في وقت أصبح فيه البحث عن بدائل صحية للسكر الأبيض أولوية للكثير من الناس، برز سكر ستيفيا كخيار طبيعي يحظى بشعبية متزايدة. فهو مستخلص من أوراق نبات الستيفيا، ويتميز بأنه خالٍ تقريبًا من السعرات الحرارية، مما يجعله صديقًا لمتبعي الحميات الغذائية ولمن يسعى إلى التحكم بمستويات السكر في الدم.
كثيرون يصفونه بأنه “السكر بلا ذنب”، لأنه يمنح نفس مذاق الحلاوة دون التأثير السلبي المعروف للسكر التقليدي.فما هو سكر ستيفيا وما اضراره ؟ وهل يساعد في انقاص الوزن ؟وهل يستحق ان يكون جزءا من نظامك الغذائي اليومي؟وكم عدد السعرات الحرارية في سكر ستيفيا ؟
ما هي فوائد سكر ستيفيا ؟
- خالي من السعرات الحرارية تقريبًا
مثالي للأشخاص الذين يرغبون في تقليل السعرات لإنقاص الوزن أو الحفاظ عليه. - لا يرفع سكر الدم
لا يسبب ارتفاع في مستويات الجلوكوز، لذلك مناسب جدًا لمرضى السكري أو من يعانون من مقاومة الإنسولين. - يساعد في السيطرة على الوزن
لأنه يحل محل السكر التقليدي في المشروبات والأطعمة بدون إضافة سعرات، مما يساهم في إنقاص الوزن أو تجنب زيادته. - يقلل الرغبة الشديدة في تناول السكر
يوفر طعمًا حلوًا، مما يساعد في التحكم في الرغبة الشديدة للحلويات، بدون الشعور بالحرمان. - يحافظ على صحة الأسنان
لا يسبب تسوس الأسنان أو يساهم في نمو البكتيريا الضارة مثل السكر العادي. - يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة
بعض الدراسات تشير إلى أن مستخلص الستيفيا يحتوي على مركبات قد تساهم في مقاومة الالتهابات ودعم صحة الجسم. - مناسب للأنظمة الغذائية المختلفة
سواء تتبع الدايت، الكيتو، الصيام المتقطع، أو حمية مرضى السكري، سكر ستيفيا يعتبر خيارًا آمناً ومتوافقًا مع أغلب الحميات. - طبيعي 100%
مستخرج من نبات الستيفيا، عكس المحليات الصناعية التي يتم تصنيعها كيميائيًا، مما يجعله خيارًا مفضلًا لمحبي المنتجات الطبيعية.
ما هي مكونات سكر ستيفيا ؟
سكر ستيفيا هو مُحلي طبيعي يُستخرج من أوراق نبات الستيفيا، الذي يُعرف أيضاً باسم “ستيفيا ريبوديانا”. يحتوي على مكونات أساسية تُعطيه طعماً حلوًا، لكن بدون أن يرفع مستويات السكر في الدم أو يحتوي على سعرات حرارية كبيرة. المكونات الرئيسية تشمل:
- جليكوسيدات الستيفيول: وهي المركبات الرئيسية المسؤولة عن الطعم الحلو في ستيفيا. من بين الجليكوسيدات الأكثر شهرة:
- ستيفيول ريوسيد (Stevioside): المركب الذي يعطي ستيفيا طعمه الحلو وهو الأكثر شيوعاً في المنتجات.
- ريباوديوزيد A (Rebaudioside A): واحد من الجليكوسيدات التي لها طعم أحلى وأقل مرارة مقارنة بالستيفيول ريوسيد.
- ستيفيول: هو المركب الأساسي الذي يتم إنتاجه بعد الهضم في الجسم، وهو الشكل الذي يتم امتصاصه من قبل الجسم، ولا يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم.
- الألياف الغذائية: تحتوي أوراق ستيفيا على كمية صغيرة من الألياف، لكن بشكل عام لا تساهم هذه الألياف بشكل كبير في القيمة الغذائية للمنتج النهائي.
شاهد دكتور كرماني يتحدث عن سكر ستيفيا
ما هي انواع سكر ستيفيا ؟
الستيفيا يأتي في عدة أشكال وأنواع، ولكل نوع خصائصه واستخداماته المميزة. يمكن اختيار النوع الذي يناسب احتياجاتك الشخصية من حيث التركيز والطعم وملاءمته للطبخ أو التحلية.إليك أبرز أنواعه:
-
ستيفيا الخام (Stevia leaves): هو الشكل الطبيعي من ستيفيا، حيث يتم تجفيف أوراق النبتة وطحنها. يحتوي على نسبة عالية من المركبات الحلوة مثل ستيفيول غليكوسيد.
-
مستخلص ستيفيا السائل (Stevia liquid extract): يتم استخراج المركبات الحلوة من أوراق ستيفيا واستخلاصها في صورة سائلة، وهي شائعة الاستخدام في تحلية المشروبات والأطعمة.
-
مستخلص ستيفيا البودرة (Stevia powder): يأتي على شكل مسحوق ويتم تصنيعه من خلال تجفيف مستخلصات أوراق ستيفيا. يتميز بأنه لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا.
-
الخلطات التجارية (Blended Stevia): يتم مزج ستيفيا مع محليات أخرى لتحسين الطعم وزيادة الحجم. هذه الخلطات تستخدم في العديد من المنتجات التجارية.
-
الستيفيا مع الفواكه (Stevia with fruit extracts): بعض المنتجات تحتوي على مزيج من ستيفيا مع مستخلصات فواكه أخرى مثل التفاح أو الليمون، لإضافة نكهة طبيعية.
هل سكر ستيفيا صحي ؟
ستيفيا يُعتبر من البدائل الصحية للسكر التقليدي. إنه مستخلص من نبات ستيفيا وله طعم حلو للغاية لكنه يحتوي على عدد قليل جداً من السعرات الحرارية ولا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير. لذلك يُعتبر خياراً جيداً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يسعون للحفاظ على وزنهم.
ومع ذلك، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن تأثير ستيفيا على الجسم يمكن أن يختلف من شخص لآخر، ولا يجب تناوله بكميات كبيرة دون استشارة الطبيب في حالة وجود مشاكل صحية معينة. ولكن بشكل عام، يُعد ستيفيا بديلاً صحياً مقارنةً بالسكر الأبيض التقليدي.
هل سكر ستيفيا يزيد الوزن ؟
لا، هذا السكر لا يزيد الوزن بشكل عام. ستيفيا هو مُحلي طبيعي منخفض السعرات الحرارية، وهو مشتق من نبات الستيفيا. يُستخدم كبديل للسكر في الطعام والشراب دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية. في الواقع، بسبب قلة محتوى ستيفيا من السعرات، يُعتبر خيارًا شائعًا لمن يحاولون انقاص الوزن أو الحفاظ عليه.
ومع ذلك، ينبغي الانتباه إلى أن بعض المنتجات التي تحتوي على ستيفيا قد تحتوي على إضافات أخرى قد تكون مرتفعة في السعرات الحرارية أو تحتوي على مواد أخرى قد تؤثر على الوزن. لذا من المهم دائمًا قراءة المكونات الموجودة في المنتجات المعبأة
كم عدد السعرات الحرارية في سكر ستيفيا ؟
ستيفيا هو بديل طبيعي للسكر يحتوي على سعرات حرارية قليلة جداً، بل في بعض الأحيان لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا. يعود ذلك إلى أن ستيفيا يتميز بمذاقه الحلو جدًا رغم أن مركباته لا تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
عادةً ما يتم تسويق ستيفيا على أنه خالي من السعرات الحرارية، ولكنه قد يحتوي على بعض المكونات الأخرى مثل السكروز أو الإريثريتول في بعض الأنواع المعالجة، والتي قد تحتوي على قليل من السعرات. ولكن بشكل عام، فإن ستيفيا يُعتبر خاليًا من السعرات الحرارية تقريبًا.
هل سكر ستيفيا مسموح لمرضى السكري؟
يُعد ستيفيا بديلاً ممتازًا لمرضى السكري الذين يرغبون في تقليل تناول السكر بدون التأثير على مستويات السكر في الدم بسبب الخصائص التالية:
- لا يرفع مستويات السكر في الدم: ستيفيا لا يحتوي على سكريات قابلة للهضم بشكل كبير، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا في مستويات الجلوكوز في الدم.
- خالي من السعرات الحرارية: ستيفيا يحتوي على صفر إلى سعرات حرارية تقريبًا، مما يساعد مرضى السكري في التحكم في وزنهم ومستويات السكر.
- لا يؤثر على مستويات الأنسولين: ستيفيا لا يسبب أي تأثيرات ملحوظة على مستويات الأنسولين في الجسم، مما يجعله بديلاً آمنًا للسكر التقليدي.
هل سكر ستيفيا مفيد للحامل ؟
سكر الستيفيا يُعتبر آمنًا بشكل عام للاستخدام أثناء الحمل عند تناوله بكميات معتدلة. ولكن لا توجد دراسات واسعة تكشف عن تأثيراته الطويلة الأمد بشكل دقيق على الحوامل. فيما يلي بعض النقاط حول استخدامه:
- آمن بشكل عام:
- ستيفيا هو بديل طبيعي للسكر ولا يحتوي على سعرات حرارية كبيرة أو سكريات تؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم، مما يجعله خيارًا جيدًا للأمهات الحوامل اللواتي يحاولن تجنب زيادة الوزن أو التحكم في مستويات السكر.
- بديل للسكر التقليدي:
- ستيفيا لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ، لذا فهو يمكن أن يكون مفيدًا للأمهات الحوامل اللاتي يعانين من السكري الحملي.
- الاحتياطات:
- بينما يُعتبر آمنًا بشكل عام، من الأفضل استشارة الطبيب قبل تناوله بشكل مكثف، خاصة إذا كانت هناك حالات صحية خاصة أو أدوية معينة تُتناول أثناء الحمل.
- مراعاة الجرعات:
- من الجيد عدم الإفراط في استهلاك ستيفيا أو أي بدائل أخرى للسكر، والاعتدال هو المفتاح لتجنب أي آثار جانبية غير مرغوب فيها.
سكر ستيفيا و نظام الكيتو :
في الواقع، يُعد ستيفيا من أفضل المحليات البديلة التي يمكن استخدامها في هذا النظام الغذائي. إليك لماذا:
- لا يحتوي على كربوهيدرات:
- ستيفيا يحتوي على صفر كربوهيدرات تقريبًا، مما يعني أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم أو يؤثر على مستوى الأنسولين، وهو أمر أساسي للحفاظ على الحالة الكيتونية.
- لا يؤثر على الكيتوزية:
- بما أن ستيفيا لا يرفع الأنسولين أو الجلوكوز في الدم، فإنه لا يعيق عملية الكيتوزية (حالة حرق الدهون) التي يهدف إليها نظام الكيتو.
- خالي من السعرات الحرارية:
- ستيفيا لا يحتوي على سعرات حرارية تذكر، مما يجعله مناسبًا للحفاظ على مستوى منخفض من السعرات في نظام الكيتو.
اقرأ المزيد عن نظام كيتو دايت
هل سكر ستيفيا مسموح في الصيام المتقطع ؟
ستيفيا مسموح في الصيام المتقطع. في الواقع، يُعتبر ستيفيا من أفضل الخيارات للمحليات أثناء الصيام المتقطع ويمكن استخدامه لتحلية المشروبات أو الأطعمة دون التأثير على عملية الصيام أو زيادة مستويات السكر في الدم فهو :
- لا يحتوي على سعرات حرارية كبيرة:
- ستيفيا يحتوي على صفر سعرات حرارية تقريبًا، مما يعني أنه لا يؤثر على مبدأ الصيام ولا يوقف عملية حرق الدهون التي تحدث أثناء الصيام.
- لا يرفع مستويات السكر في الدم:
- ستيفيا لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ، لذا فإنه لا يُعتبر من العناصر التي تُخل بالصيام أو تؤثر على التوازن الهرموني أثناء فترة الصيام.
- مناسب للشرب خلال فترة الصيام:
- يمكن استخدام ستيفيا لتحلية المشروبات مثل الشاي أو القهوة دون القلق من إفساد فوائد الصيام.
كيف يؤثر سكر ستيفيا على مستويات السكر في الدم؟
- لا يرفع مستويات السكر: ستيفيا لا يحتوي على سكريات قابلة للهضم بشكل كبير، مما يعني أنه لا يؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم. لذلك، يُعتبر خيارًا ممتازًا لمرضى السكري أو أي شخص يحاول تجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- يساعد في الحفاظ على استقرار السكر: نظرًا لأن ستيفيا لا يتسبب في ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر، يمكن استخدامه لتحلية الطعام والمشروبات دون القلق بشأن زيادة مستويات السكر.
هل استخدام ستيفيا يساعد على تقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات؟
- قد يساعد في تقليل الرغبة: نظرًا لأن ستيفيا حلوة جدًا، فقد يساعد استخدامها كبديل للسكر في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. فهي تعطي طعماً حلوًا دون إضافة السكر والسعرات الحرارية المرتبطة به.
- مفيد للتحكم في الشهية: لبعض الأشخاص، يمكن أن تساعد المحليات مثل ستيفيا في التحكم في شهية الطعام بشكل عام، خصوصًا إذا كانوا يحاولون تقليل تناول السكر أو السعرات الحرارية.
هل الإفراط في تناول سكر ستيفيا يمكن أن يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي؟
- مخاوف من الإفراط في الاستخدام: في حين أن ستيفيا بشكل عام آمن، فإن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشاكل هضمية لدى بعض الأشخاص، مثل الانتفاخ أو الغازات. ذلك لأن بعض المنتجات التي تحتوي على ستيفيا قد تحتوي على مواد إضافية أو محليات صناعية قد تسبب هذه الأعراض.
- التأثيرات الفردية: التأثيرات تختلف من شخص لآخر، وقد يشعر البعض بتهيج في الجهاز الهضمي إذا تم تناول ستيفيا بكميات كبيرة.
ما هي أضرار سكر ستيفيا المحتملة ؟
- مشاكل في الجهاز الهضمي
بعض الأشخاص يعانون من الانتفاخ، الغازات، أو الإسهال، خاصة عند تناول كميات كبيرة من ستيفيا أو الأنواع التجارية المضافة إليها
هذا بسبب تأثير الستيفيا أو المحليات المضافة على بكتيريا الأمعاء وحركة الجهاز الهضمي. - انخفاض ضغط الدم
هناك أدلة تشير إلى أن ستيفيا قد يساهم في خفض ضغط الدم، وهذا قد يكون خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون أصلًا من انخفاض ضغط الدم أو يتناولون أدوية لضبطه. - تأثير محتمل على الكلى
بعض الدراسات القديمة أشارت إلى أن الستيفيا قد تزيد من تدفق الدم إلى الكلى، ما قد يسبب إجهادًا للكلى عند البعض، خصوصًا إذا تم استهلاكه بإفراط.لكن الأبحاث الحديثة تعتبره آمنًا عند الاعتدال في الكمية. - تأثير على الهرمونات
هناك نظريات (لم تثبت بشكل قاطع) تقول إن الستيفيا قد تؤثر على الهرمونات التناسلية عند استخدامها بكميات ضخمة جدًا، لكن هذا لم يتم إثباته بشكل مؤكد في البشر بعد. - حساسية نادرة
في حالات نادرة جدًا، قد يسبب رد فعل تحسسي لبعض الأشخاص، تشمل الأعراض: طفح جلدي، حكة، أو صعوبة في التنفس.
أضرار سكر ستيفيا على المدى الطويل:
عند الاستخدام المعتدل، معظم الدراسات الحديثة تعتبر الستيفيا آمنًا تمامًا للاستخدام اليومي، سواء لمتبعي الدايت أو مرضى السكري.
لكن عند الاستهلاك المفرط أو الاعتماد الكامل عليه لفترات طويلة، قد تظهر مشاكل مثل:
- اضطرابات الجهاز الهضمي المزمنة (انتفاخ دائم أو إسهال).
- تغيرات في توازن ضغط الدم (خاصة انخفاضه).
- إرهاق محتمل للكلى مع مرور الوقت إذا كان الشخص يعاني من مشاكل سابقة بالكلى.
شاركونا أفكاركم